Idag hade jag Susann och Pär på adventsfika. Både trevligt och mysigt. Jossan städade igår så det var bara att tända ljus (och rolla bort ev katthår på duken…). Det är skönt att helt opretentiöst hänga över en kopp kaffe och prata, spåna idéer och dela historier, i några timmar.
Eftersom förra helgens lussebak inte blev helt estetiskt och presentabelt så hade jag bestämt mig för att baka en saffranskaka. Jag använde mig av Leilas recept. Den blev god men som alltid med saffran är det stor risk att det blir lite torrt. Denna kommer garanterat vara torr inom 24 timmar!
Sena eftermiddagen ägnade jag åt Karins yoga, denna gång ett härligt kundalinipass. En skön avrundning på helgen. Det var årets sista pass men Karin kommer att köra yoga både torsdagar och söndagar i vår.
Veckan som kommer är lugn – måndag och tisdag i Varberg, onsdag en tur till KappAhl och på torsdag åker jag och Tim till Trollhättan. Då fyller min goa mamma 86 år och hennes syskon kommer för att fira. Tim och jag ska vara serveringspersonal! Det ska bli riktigt roligt.
Kategori: Recept
Små knubbiga gubbar
Julens traditioner mister en del av sin viktighet med tiden. Förra året bakade jag inget alls. Tack och lov gjorde Jossan det. I år har jag tänkt om och istället för att göra de vanliga pepparkakorna har jag bakat från Hannus recept.
Pepparkakorna innehåller kardemumma och citron och receptet finns i boken Hannus magiska jul. Boken är full med godsaker, både söta och matiga recept. Det jag gillar med Hannus mat är att den är så rakt på sak och inte alltför fin i kanten. Smakerna brukar också vara himmelska.
Jag lät mina knubbiga gubbar bli lite som de ville, struntade i att kavla lövtunt och gräddade plåtar i en rasande fart. Pepparkakasformen är även den ny för i år. Tidigare har jag bara bakat små, tunna hjärtan i munsbitsstorlek. Även den traditionen fick ge med sig. Alltihop känns riktigt befriande!
Rostade kastanjer
I Madrid köpte vi ofta rostade kastanjer av gatuförsäljare. Den varma påsen värmde gott i fickan när de höstliga höglandsvindarna ven. Häromdagen åt jag kastanjer, fast på ett annat vis, under workshopen med Signe och PerOlav. Då var de rostade på saltbotten i en ugnsform. Så, när de goa vännerna på Potatiskällaren lade upp en bild på Instagram om att de fått in kastanjer så bokstavligen galopperade jag dit.
Ikväll är det dags. Jag kommer att tillaga dem som på bilden enligt detta recept men hittade också en annan variant som säkert blir lika god.
Belgiska våfflor
Igår kväll gjorde Jossan och jag belgiska våfflor för första gången. De blev fantastiskt goda och för den som inte provat rekommenderar jag dem. Eftersom våfflorna är tjockare än de vi brukar göra krävs ett speciellt våffeljärn för ändamålet. De går att hitta i alla prisklasser på nätet. För att göra våfflorna följde vi Leilas recept.
Vi åt våfflorna med florsocker och färska fikon. För säkerhetsskull vispade vi lite grädde också. Våfflorna innehåller socker men är ändå inte överdrivet söta. Mycket gott!
Hemma igen i min egen röra
Nu är det klart med sommarens alla små resor. Rom, London, Dénia och senast Nice. Överallt har det varit varmt och solen har strålat. Jag har delat upplevelser med både nya och gamla vänner. Kanske gör jag en höstresa till Venedig för att hälsa på Giovanna som jag lärde känna på A Roman Summer Feast-retreaten i juni. I november kommer dimman in över lagunen men det är fortfarande ljummet i luften. Vi får se. Nu är det skönt att vara hemma i min egen röra. Blombuketten har vissnat, loppisfynden är inte undanstoppade,
resväskan är inte helt uppackad. Jag har några dagar på mig att komma i ordning, innan arbete väntar. Ute har en tidig höstvind tagit sitt grepp om skogen. Bra dagar att vara inomhus, med andra ord.
Men först, några ögonblicksbilder från mina soliga dagar i Nice tillsammans med min andra härliga vän Karin Rosell. Karin hade hyrt en lägenhet, bara ett stenkast från stranden men ändå mitt i stan.
Vi bestämde oss för att verkligen njuta dessa sista dagar och spenderade därför två av dem på Castel Plage, en privatstrand där man betalar inträde. Då får man en skön solsäng, parasoll och utmärkt uppassning. Så, mellan bad, skratt och sol drack vi iskallt rosévin, åt Salade Nicoise och förstås mängder med vatten. En kväll snurrade vi runt i Gamla Stan för att hitta den rekommenderade pop-up restaurangen Isak x Café Marché. Isak är svensk och vän till en gemensam före detta kollega. Vi åt anka och drack svalt rött vin.
Men, som ordspråket säger; borta bra men hemma bäst. I alla fall för det mesta.
Lördag på Marylebone High Street
Den här fantastiskt goda salladen åt jag på en trevlig liten restaurang vid namn Coco Momo i lördags då jag tog mig en ”stroll down Marylebone High Street”. Denna gata, som leder ungefär uppifrån Madame Tussauds och nästan ända ner till St Christphers Place invid Oxford Street, har blomstrat upp de senaste åren och här finns många bra butiker och restauranger. Högst upp ligger The Conran Shop Marylebone, alltid värd ett besök, och en bit längre ner åt gatan åt jag alltså denna sallad.
Detta behöver du till själva salladen:
- vattenmelon
- söta tomater
- några hyvlade gurkskivor
- buffalomozzarella
- vattenkrasse men det brukar vara svårt att hitta här hemma så ta ärtskott. Smaken är snarlik. Vanlig krasse passar inte, tycker jag.
Till peston (man kan förstås köpa färdig men det är urenkelt att göra själv. Detta räcker till mer än salladen och kan med fördel hällas över nykokt pasta. Håller i kylen i någon vecka):
- en kruka basilika
- parmesan ost att riva
- pinjenötter
- olivolja
Tillagning:
Grunda salladen med vattenmelon. Fyll på med tomater, gurka och riv buffalomozzarellan i grova bitar. Riv basilikabladen grovt i en smal skål (jag brukar ta en mugg), riv parmesan och tillsätt tillsammans med pinjenötter. Jag brukar ta ungefär 30-40 gr till en kruka basilika. Häll på lite olivolja och mixa med stavmixer. Mängden parmesan och olja avgör hur fast peston blir. Ringla peston över salladen och toppa med ärtskotten. Jag tror att en krispig och sval chablis skulle kunna passa fint (fast jag är ingen vinkännare).
Juans svalkande gurksoppa
När det är riktigt varmt (eller när man önskar att det vore det) kan det vara gott med en svalkande soppa. Detta recept är Juans special, en ständig följeslagare i kylen, lätt att plocka fram som förrätt eller när man inte har lust att laga mat.
Detta behöver du:
- ca 1 kg färsk gurka
- 1 citron – saften av
- naturell turkisk yoghurt, ca 3 dl
- en skvätt olivolja
- några myntablad
- en liten vitlöksklyfta hackad
- en tsk (eller två om du gillar) kummin
Skala gurkan med potatisskalare eller osthyvel. Det behöver inte vara perfekt. Dela på längden och ta bort kärnhusen (om du behåller dessa blir soppan lite väl vattnig. Kärnhusen tar du enkelt bort genom att skrapa med en tesked) och dela sedan i grova bitar. Lägg i en mixer. Tillsätt vitlök, citronsaft, mynta och kummin. Häll i ett par deciliter yoghurt samt en skvätt olivolja och mixa. Anpassa soppas tjocklek genom att tillsätta mer yogurt. Ställ soppan i kylen så att den blir kall. Servera med lite ringlad olivolja och myntablad.
Supersommarsallad
Idag har jag gjort en enkel och uppfriskande sommarsallad. Jag äter den som den är men den passar utmärkt till det grillade köttet.
Du behöver:
– Persikor, mogna och saftiga
– Mozzarella, godast med buffalo
– Basilika
– Balsamicokräm
Dela persikorna i lagom stora bitar. ”Riv” mozzarellan med fingrarna. Blanda. Garnera med basilikablad och balsamicokräm. Om du tycker det blir för mycket sötma kan du strö lite flingsalt på. Plättlätt och supergott!
Färgstarka primörer
Sommarens primörer är goda att äta, nästan rakt av. Dessa morötter kommer att kokas i lite saltat vatten. När de är klara slungar jag dem i smör och pressad vitlök. Enklare och godare kan det knappast bli. 
Hybridsallad
I helgen lagade jag en hybridsallad. Jag kallar den hybrid för att det är en blandning av vietnamensiska och japanska smaker och salladen är en utveckling av en rätt Karin bjöd på för en tid sedan, då i form av vårrullar.
Salladen:
- Strimlad gurka
- Grovriven morot
- Strimlad salladslök
- Lite blandad grönsallad efter tycke och smak
- Avokado i munsbitar
Mayonäsen (googla proportionerna i grundmayonäsen):
- 2 ägg
- Vitvinsvinäger
- Dijonsenap
- Wasabi (efter smak)
- Salt efter smak
Soja:
- Japansk soja
- Riven vitlök
- Riven ingefära
När jag åt rätten hos Karin var den kompletterad med fler ingredienser och inpackad i rispapper. Men, det går lika bra att äta den som en sallad. Och, det är fritt fram att lägga till eller dra ifrån när det gäller salladens innehåll.
kajsakajsa 