Rostade kastanjer

I Madrid köpte vi ofta rostade kastanjer av gatuförsäljare. Den varma påsen värmde gott i fickan när de höstliga höglandsvindarna ven. Häromdagen åt jag kastanjer, fast på ett annat vis, under workshopen med Signe och PerOlav. Då var de rostade på saltbotten i en ugnsform. Så, när de goa vännerna på Potatiskällaren lade upp en bild på Instagram om att de fått in kastanjer så bokstavligen galopperade jag dit.
img_3836styling
Ikväll är det dags. Jag kommer att tillaga dem som på bilden enligt detta recept men hittade också en annan variant som säkert blir lika god.

Belgiska våfflor

Igår kväll gjorde Jossan och jag belgiska våfflor för första gången. De blev fantastiskt goda och för den som inte provat rekommenderar jag dem. Eftersom våfflorna är tjockare än de vi brukar göra krävs ett speciellt våffeljärn för ändamålet. De går att hitta i alla prisklasser på nätet. För att göra våfflorna följde vi Leilas recept.
img_3445styling
img_3437styling
Vi åt våfflorna med florsocker och färska fikon. För säkerhetsskull vispade vi lite grädde också. Våfflorna innehåller socker men är ändå inte överdrivet söta. Mycket gott!

Lördag på Marylebone High Street

Den här fantastiskt goda salladen åt jag på en trevlig liten restaurang vid namn Coco Momo i lördags då jag tog mig en ”stroll down Marylebone High Street”. Denna gata, som leder ungefär uppifrån Madame Tussauds och nästan ända ner till St Christphers Place invid Oxford Street, har blomstrat upp de senaste åren och här finns många bra butiker och restauranger. Högst upp ligger The Conran Shop Marylebone, alltid värd ett besök, och en bit längre ner åt gatan åt jag alltså denna sallad.
_1010533Styling
Detta behöver du till själva salladen:

  • vattenmelon
  • söta tomater
  • några hyvlade gurkskivor
  • buffalomozzarella
  • vattenkrasse men det brukar vara svårt att hitta här hemma så ta ärtskott. Smaken är  snarlik. Vanlig krasse passar inte, tycker jag.

Till peston (man kan förstås köpa färdig men det är urenkelt att göra själv. Detta räcker till mer än salladen och kan med fördel hällas över nykokt pasta. Håller i kylen i någon vecka):

  • en kruka basilika
  • parmesan ost att riva
  • pinjenötter
  • olivolja

Tillagning:

Grunda salladen med vattenmelon. Fyll på med tomater, gurka och riv buffalomozzarellan i grova bitar. Riv basilikabladen grovt i en smal skål (jag brukar ta en mugg), riv parmesan och tillsätt tillsammans med pinjenötter. Jag brukar ta ungefär 30-40 gr till en kruka basilika. Häll på lite olivolja och mixa med stavmixer. Mängden parmesan och olja avgör hur fast peston blir. Ringla peston över salladen och toppa med ärtskotten. Jag tror att en krispig och sval chablis skulle kunna passa fint (fast jag är ingen vinkännare).

Juans svalkande gurksoppa

När det är riktigt varmt (eller när man önskar att det vore det) kan det vara gott med en svalkande soppa. Detta recept är Juans special, en ständig följeslagare i kylen, lätt att plocka fram som förrätt eller när man inte har lust att laga mat.
IMG_2232Styling
Detta behöver du:

  • ca 1 kg färsk gurka
  • 1 citron – saften av
  • naturell turkisk yoghurt, ca 3 dl
  • en skvätt olivolja
  • några myntablad
  • en liten vitlöksklyfta hackad
  • en tsk (eller två om du gillar) kummin

Skala gurkan med potatisskalare eller osthyvel. Det behöver inte vara perfekt. Dela på längden och ta bort kärnhusen (om du behåller dessa blir soppan lite väl vattnig. Kärnhusen tar du enkelt bort genom att skrapa med en tesked) och dela sedan i grova bitar. Lägg i en mixer. Tillsätt vitlök, citronsaft, mynta och kummin. Häll i ett par deciliter yoghurt samt en skvätt olivolja och mixa. Anpassa soppas tjocklek genom att tillsätta mer yogurt. Ställ soppan i kylen så att den blir kall. Servera med lite ringlad olivolja och myntablad.

Supersommarsallad

Idag har jag gjort en enkel och uppfriskande sommarsallad. Jag äter den som den är men den passar utmärkt till det grillade köttet.
IMG_2218Styling.jpg
Du behöver:
– Persikor, mogna och saftiga
– Mozzarella, godast med buffalo
– Basilika
– Balsamicokräm
Dela persikorna i lagom stora bitar. ”Riv” mozzarellan med fingrarna. Blanda. Garnera med basilikablad och balsamicokräm. Om du tycker det blir för mycket sötma kan du strö lite flingsalt på. Plättlätt och supergott!

 

 

Färgstarka primörer

Sommarens primörer är goda att äta, nästan rakt av. Dessa morötter kommer att kokas i lite saltat vatten. När de är klara slungar jag dem i smör och pressad vitlök. Enklare och godare kan det knappast bli. IMG_2023Styling